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ITEM DETAIL
そば処田中屋の本格出雲そばです。
①国産のそば粉、小麦粉のみを使用した半生そばです。
②常温保存ながら、保存料は使用しておりません。
③そばつゆにもアミノ酸などの旨味調味料は使用せず、本醸造醤油と国産節で仕上げています。
④割子そば（冷）と釜揚げそば（温）食べ方によって麺の切幅を替えています。
【こちら割子そば（冷そば）向きの細麺です】
出雲そばの代表的な食べ方である、割子と釜揚げ。
-割子そばとは。
割子と呼ばれる丸い漆器にそばを盛り、薬味とそばつゆを直接かけます。
割篭(わりかご)」が語源だといわれ、使い捨ての弁当箱だったようです。それを「連(れん)」と呼ばれる趣味人たちがあれこれ意見し、何度も繰り返し使えるように漆器に変え洗いやすい丸い形にしました。さらに慶弔の席でも使えるよう朱塗りにして現在の形になったそうです。
-釜揚げそばとは。
かけそばと違い、茹でたそばを水洗いせず茹で湯ごと丼に盛る温かいそばです。そこに薬味と割子にかけるそばつゆと同じものを直接かけて好みの味にします。そばの風味を最大に感じることができ、滋味深く素朴な味わいです。
昔から新そばの時期には神社の参道に稲藁造りのそば屋台が立ち並び釜揚げそばで人々をもてなしたようです。
この出雲地方にだけ伝わる食べ方は、江戸時代前半から続くといわれるほど古い文化です。また、挽きぐるみと呼ばれるそば粉を使って打つのも特徴の一つです。そばの殻がついた玄そばを石臼で挽くので色が濃い、香りや風味が強いそば粉です。噛みしめるほどに味わいがあるそばとなります。
名称：なまそば（つゆ付き）
原材料名：【そば】そば粉（国内製造）、小麦粉（国産）、食塩
【つゆ】しょうゆ（国内製造）小麦・大豆を含む、みりん、いわし削り節、かつお節 粉末、砂糖、食塩、乾燥こんぶ
内容量：160g（めん100g×1食、つゆ60g×1食）
賞味期限：約2ヶ月
保存方法：高温多湿を避け常温保存